„Babiččina“ superpotravina je zázrak, který znal už Trautenberk. Spaluje tuky jako blesk

Výživové poradenství je náročná vědní disciplína. Poznatky o fungování lidského těla se stále mění a poměrně často se tak stává, že některé potraviny jsou chvíli považovány za zdravé a chvíli zas za škodlivé.

Existuje však jedna generacemi ověřená tradiční potravina, jejíž domácí verzi ochutnal někdy na venkově u babičky každý z nás. Objevila se i v řadě legendárních českých filmů a pohádek. Podle expertů dnešní doby přitom jde o superpotravinu, která je pro naše zdraví naprosto zázračná. Zas taková novinka to však není, o prospěšných vlastnostech tohoto pokrmu věděli už renesanční námořníci.

„To kyselo je moc kyselý!“ zní slavná hláška z Krkonošských pohádek. Kdyby však Trautenberk měl nejnovější poznatky ze světa nutričního poradenství, nejspíš by si na kyselost své polévky příliš nestěžoval.

Kysané a kvašené potraviny jsou totiž podle expertů pro naše tělo nesmírně prospěšné. Fermentované pokrmy byly součástí lidské kultury po tisíce let, jejich kompletní zdravotní výhody však výzkumníci začínají plně chápat až dnes. Mají silně antioxidační účinek, pomáhají zdravému trávení, spalování tuků rychlému jako blesk a obsahují ohromné množství vitamínů. Kromě podpory imunity a širokému přísunu probiotik může konzumace kysaných potravin přispět i k celkové duševní pohodě.

Proti kurdějím i žloutence

Jedním ze zástupců fermentovaných potravin, který je zřejmě našemu srdci nejbližší, je kysané zelí. Toho si lidé pro své zázračné zdravotní vlastnosti vážili po staletí. Sudy s kyselým zelím byly například nesmírně populární pro námořníky plavící se na dlouhé transkontinentální cesty v době novověku, renesance a rozkvětu objevitelství. Během dlouhých měsíců na moři, kdy nebyl přístup k čerstvému ovoci a zelenině, se u námořníků velmi často rozvíjela vážná nemoc zvaná kurděje. To je krvácivé onemocnění způsobené dlouhodobým nedostatkem vitamínu C. Projevuje se krvácením dásní, pod kůži a do svalů a padáním zubů.

Kysané zelí však zdaleka není jen díky prevenci kurdějí. Jedná se o superpotravinu, tedy pokrm, který díky svému vysokému obsahu minerálů, antioxidantů a vitamínů pomáhá v oblastech lidského zdraví. Doporučuje se jako předkrm, který při konzumaci jídel pomáhá s prevencí cirhózy jater a žloutenky typu A a B. Kromě toho se pravidelné žvýkání kyselého zelí doporučuje pro udržení zdraví zubů. Je však třeba si dávat pozor na rozdíl kvašené a sterilizované zelí. Sterilizované se vyrábí procesem mléčného kvašení za vyšších teplot, čímž se celá řada zdraví prospěšných látek znehodnotí.

Vitamíny i probiotika

Kromě vysoké hladiny vitamínu C obsahuje však kysané zelí celou řadu jiných zdravých látek. Je také zdrojem cholinu, betakarotenu, flavonoidů anebo luteinu, který snižuje riziko vzniku šedého zákalu a degenerativních onemocnění očí. Obsažený cholin zas napomáhá proti rozvoji aterosklerózy, povzbuzuje paměť, reguluje metabolismus tuků a pomáhá se správnou funkcí jater. Je to také silný antioxidant, což znamená, že eliminuje volné radikály a tím snižuje rychlost rozkladu tkání.

Kromě toho je také plné rozpustné i nerozpustné vlákniny. Ta napomáhá k rozpouštění sacharidů a brání tak kolísání hladiny cukru v krvi, což z něj dělá skvělou volbu i pro diabetiky.

Zdroje: Beavia.com, med.stanford.edu, Wikipedia