„Dnes bychom to nedali do pusy,“ říkají Češi. Dřív to jedl úplně každý

Jídlo, které kdysi bylo běžnou součástí prostřeného stolu, mizí z českých domácností jako pára nad hrncem. Zatímco dřív ho lidé milovali, dnes by ho spousta lidí ani nepozřela. Na první pohled to není volba pro zdravý jídelníček, ale zároveň se dá připravit odlehčená varianta, která může potěšit i sportovce.

Co bylo dříve běžné, se dnes zdá jako z pohádky. „Dnes bychom to ani nepozřeli,“ říkají Češi.

Když se sladká kaše valila ulicemi

České pohádky a lidové příběhy jsou plné scén, kde se jedlo, až se stoly prohýbaly. Od pecí plných buchet až po kotlíky plné guláše. Jednou z nejslavnějších pohádek je sladká kaše, která se valí ulicemi. Tehdy byla jídla jako kaše na všechny způsoby naprosto zásadní. Kaše byla jídlem pro všechny, jedla se denně a skvěle zasytila.

Dnes to možná zní opravdu jako z pohádky. Děti si raději dají čokoládový puding nebo jogurt s cereáliemi, které kolem skutečných cereálií jenom prošly. Kdybychom se ale vrátili v čase, viděli bychom, že kaše byla v kuchyni poklad. Byla levná, sytá a dala se uvařit kdykoli.

Proč se naše chutě stále mění

Lidské chutě se zhruba po osmi letech mění. Časem se změnilo i množství potravin, ze kterých můžeme vybírat. Naši prarodiče byli zvyklí jíst minimum cukru a zpracovaných potravin, ale dnešní generace vyrůstají na něčem úplně jiném. Potravinářský průmysl nabízí nekonečné možnosti, a tak se i chutě přizpůsobují. Zároveň zpracované potraviny nastavují laťku vysoko a lidem pak jednoduchá jídla připadají bez chuti.

Chutě se formují už od dětství a děti, které jedí vysoce zpracované potraviny, nedokážou rozeznávat pravou chuť. Stejné je to s přidanými cukry, které zrychlují metabolismus a děti pak mají energie na rozdávání. Proto ale není divu, že jednoduchá jídla našich prababiček často nemají šanci.

Historické jídlo našich babiček

Pokud se podíváme do historických kuchařek, v každé najdeme kapitolu věnovanou obilným kaším. Oves, jáhly, proso, ječmen, nic z toho nebylo považováno za jídlo pro chudé. Naopak. Vařené obilí bylo základem běžného jídelníčku po celém světě.

Kaše a různé obilné směsi se podávaly ráno, v poledne i večer. Lidé si je dochucovali tím, co zrovna bylo sezónní. Medem, ovocem a ve slané variantě různým kořením. Bylo to nejjednodušší a zároveň nejpraktičtější jídlo. Z mála surovin jste dokázali vytvořit syté a výživné jídlo.

Obiloviny nemusí být nudné

Dnes se nám akorát potvrzuje to, co naši předkové věděli dávno. Celozrnné obiloviny mají pozitivní vliv na trávení, metabolismus i dlouhodobé zdraví. Je potvrzeno, že pravidelná konzumace celých obilovin snižuje riziko srdečních onemocnění, cukrovky 2. typu a podporuje zdravou hmotnost.

Odborník na výživu David L. Katz, americký specialista na preventivní medicínu, říká: „Strava bohatá na celá zrna je jedním z nejjednodušších a nejúčinnějších způsobů, jak zlepšit celkové zdraví. Je to výživa, která se osvědčila po tisíce let a která má vědecké důkazy na své straně.“

Jednoduše řečeno, to, co bylo v jídle dobré před sto lety, je dobré i dnes, jen jsme na to možná zapomněli.

Luštěniny na netradiční způsob

Když dnes řeknete „sladká kaše“, většina lidí si vybaví ovesnou kaši k snídani. Sladkou, rychlou a výživnou. Dříve to ale bylo něco úplně jiného, co lidé považovali za poklad. Byly to kroupy, které byly jednou z nejoblíbenějších obilovin. Ano, opravdu se připravovaly kroupy na sladko. Možná vám to teď zvedá spíš obočí než chuť, ale jde o naprosto jednoduchý recept, díky kterému dokážete například do dětí dostat luštěniny.

Kroupy se propláchnou a nechají stát. Poté se uvaří v mléce a jakmile změknou, sladí se medem, posypávají skořicí nebo se do nich přimíchává nejrůznější ovoce. Někdo do nich přidává máslo nebo smetanu. V každém regionu vypadaly trochu jinak, ale všude byly skvělé. Podávaly se různě během dne, jak kdo měl chuť.

Návrat ke kořenům

Kroupy na sladko jsou symbolem toho, jak rychle dokážeme zapomenout na věci, které tu s námi byly po generace. Symbol toho, jak se mění naše chutě, hodnoty i životní styl. A možná i symbol toho, že ne všechno staré je nutně zastaralé, ale může to být znovuobjevený poklad.

Možná když příště dostanete chuť na něco sladkého, zkuste si udělat něco nového. Kroupy na sladko jsou rychlé a zároveň výživné, protože do sebe dostanete spoustu vlákniny. Zároveň v kombinaci s ovocem je to skvělé třeba i pro děti.

Zdroj: bigthink.com, pmc.ncbi.nlm.nih.gov, bmj.com, nutritionsource.hsph.harvard.edu