Nenápadná forma z kuchyně dnes stojí desetitisíce. Češi v ní stále pečou bábovku

Kdyby někdo před sto lety řekl našim praprababičkám, že jejich měděná či litinová forma na bábovku bude jednou stát tolik jako ojeté auto, nejspíš by se mu vysmály. Mimochodem, kdyby viděly, jak vypadají dnešní ojetiny a jakou rychlostí jezdí, smích by je přešel.

O starých a starožitných předmětech, které dnes patří do okruhu zájmu sběratelů, starožitníků, muzeí, a také filmařů, toho už bylo napsáno hodně. Dnes se vlastně sbírá skoro všechno, co kdy lidstvo vyrobilo a používalo. Tak proč by měly luxusní kuchyňské formy stát stranou?

Cenný artefakt nebo skvělý pomocník?

Samozřejmě, že ne ty hliníkové ze sedmdesátek. Ale již zmíněná litina či měď? Z forem, vyrobených z těchto materiálů, se staly artefakty, a cenné doklady naší historie. Spousta hospodyněk je doma ještě stále má, a dokonce v nich pečou. Některé netuší, jaký poklad mají týden co týden v rukou. A přitom – také týden co týden – sázejí Sportku, aby si finančně přilepšily… Druhá skupina cukrářek na staré formy nedá dopustit; tvrdí totiž, že z moderní silikonové formy tak rovnoměrně propečenou bábovku s křupavou kůrkou prostě nikdy nevykouzlí.

Z kuchyně do aukčních síní

Staré měděné a litinové formy se většinou vyráběly ručně. Jsou těžké a poctivé. Takové tepané reliéfy by dnes málokdo dokázal vytvořit. Každá z nich je malé sochařské dílo; jen místo v chladné galerii skončily v teplé a voňavé kuchyni. A tahle směs krásy a užitku z nich dělá mimořádné sběratelské lahůdky.

Ve světě se objevují tak staré a vzácné kusy, které pamatují kuchyně nejvyšších šlechtických rodů. Francouzské formy z 18. století se dnes prodávají za desetitisíce dolarů. A když se objeví opravdu raritní exemplář, jako třeba bábovková forma ze slavné londýnské dílny Benham & Froud, která zásobovala i Buckinghamský palác, může cena vyletět do závratných výšin. To už se pak neptáme ani kolik, ale jen zíráme…

Nejdražší formy na pečení, které svět viděl

I mezi bábovkovými a dezertními formami existují rekordmani. Kupříkladu francouzská měděná forma z roku 1780, ručně tepaná, s jemnými motivy vinné révy. Prodána byla v Paříži za cca 12 tisíc dolarů. A to je kolem 280 tisíc korun. Anglická firma Benham & Froud v 19. století jako jedna z prvních začala kovy strojově lisovat. A jenom detaily se cizelovaly ručně. Jedna z nich, která mohla být i v královské kuchyni, má tak detailní reliéf, že by se za něj nemusel stydět ani mistr šperkař. Prodala se za 8,5 tisíce dolarů. A velká britská měděná forma z viktoriánské éry na tradiční anglický pudink? Ta byla vydražena za 6 tisíc dolarů.

A pak je tu česká realita

I u nás se staré formy prodávají. Avšak poněkud skromněji – spíš za tisíce až desetitisíce korun. Třeba barokní odrátovaná kameninová bábovková forma z druhé poloviny 18. století se cenově může pohybovat mezi 6 a 10 tisíci korun. Je však možné, že u někoho na půdě, a dost možná i v kredenci zahálí kus, který by nejen u nás, ale i na mezinárodní aukci způsobil pořádný otřes.

V rukou starožitníků a sběratelů končí pečicí formy, které přečkaly celé generace. Pamatují svatby i pohřby, stěhování i nějaké ty kuchyňské katastrofy. Znalci se netají tím, že největšími poklady jsou předměty, za nimiž stojí příběh, historie a mají duši. A bábovkové formy ji mají. Každá rýha, každý otisk kladívka je podpisem řemeslníka, který po této planetě chodil před 200 lety. On tu dávno není, avšak jeho stopa zde zůstala.

Když bylo řemeslo skutečným uměním

Dnes se formy chrlí lisováním: rychle a levně. Ale dřív? Šlo o neuvěřitelnou řemeslnou zručnost. Měď se tepala ručně, každý záhyb tvaroval přesný úder kladívka, každý ornament byl důkazem řemeslníkovy trpělivosti. Mistři kováři a pasíři měli ruce, které z kusu chladného kovu dokázaly vytvořit věci, které přežily staletí. Snad i proto se tyhle formy draží za horentní sumy. Neplatí se za kov, ale za dovednost a čas.

Češi pečou dál…

Zatímco svět draží formy jako umělecké artefakty, Češi je dál používají. Vytáhnou formu po babičce, vymažou ji máslem, vysypou hrubou moukou a nalijí těsto. Když pak bábovka vyklouzne ven, je to jako hmatatelné propojení s minulostí. Inu, malý zázrak. Nikoli dražební, ale u rodinného stolu.

Zdroje: SBazar, EBAY, Aukro