Zapomeňte na řízky: Češi objevili zapomenuté jídlo od babičky za 20 Kč a úplně ho zbožňují

Svíčková na smetaně, guláš s houskovými knedlíky nebo vepřo knedlo zelo, tyhle pokrmy zná každý Čech už odmala. Jenže zatímco řízky zdražují a obědy v hospodách stojí čím dál víc, objevuje se na českých stolech jedno skoro zapomenuté jídlo z dob našich babiček. Je chutné, levné a připravíte ho rychleji než polévku z pytlíku. Co na tom, že není nejzdravější, chutná božsky a děti jej milují.

Ceny v obchodech šplhají vzhůru, restaurace si účtují za běžný oběd částky, které dřív stačily na celý týden nákupů. Logické tedy je, že se lidé začínají poohlížet po jídlech, která dokážou nasytit celou rodinu, a přitom nestojí majlant. Tradiční česká kuchyně vždycky stavěla na tom, co se dalo sehnat snadno a levně. 

Bramboračka, kulajda nebo škubánky s mákem dokázaly zasytit i větší rodinu, a to z ingrediencí, které měl doma skoro každý. Svíčková sice zní honosně a rozhodně s ní oslníte více než s bramboračkou, zato vás ale stojí čas i peníze.

Z řízku se stal luxus, co teď?

Kdo si dnes zajde na řízek do hospody, nechá tam klidně čtyři stovky. A to ještě nemáme jistotu, že nebude z mrazáku a že k němu dostaneme pořádnou porci přílohy. Přitom naše babičky uměly z půl kila brambor, hrsti mouky a mletého máku nakrmit osm lidí. A ještě se o tom několik dní mluvilo, jak to bylo výborné.

Škubánky stojí zlomek ceny běžného hlavního chodu v restauraci a přitom zasytí poměrně dobře. Když k tomu člověk připočte, že je zvládne připravit i naprostý začátečník, začíná být jasné, proč se k nim čeští jedlíci hromadně vrací. V některých rodinách se dokonce dědí z generace na generaci. 

Malá země, obří úspěch

Češi produkují skoro dvě třetiny světového máku a místní mák má ve světě dobrou pověst. Navíc český mák obsahuje minimum návykových látek, tedy ještě méně, než povolují evropské předpisy. Zdravotně mák předčí spoustu moderních superpotravin v obsahu vápníku, železa a zinku. Obsahuje rovněž omega-6 mastné kyseliny, které tělo potřebuje, ale samo si je nedokáže vyrobit. 

Hlavní chod i dezert v jednom

Příprava škubánků s mákem je jednoduchá natolik, že ji zvládnou i děti. Brambory se uvaří ve slané vodě a ještě horké se rozšťouchají. Následně se posypou hrubou moukou, zakryjí pokličkou a nechají pár minut zapařit. Poté se důkladně zpracují do hladké hmoty. 

Pomocí dvou lžic se z těsta tvarují škubánky. Ty se na talíři polijí rozpuštěným máslem a posypou mletým mákem s cukrem. Chuť je něco mezi bramborovým knedlíkem a makovým koláčem.

Sociální sítě a staré recepty

Mohlo by se zdát, že doba Instagramu a avokádových toastů by měla být k takto prostému jídlu nemilosrdná. Opak je ale pravdou, mladí lidé škubánky znovu objevují a nadšeně je sdílí na sociálních sítích. Důvodů je víc. Škubánky jsou vegetariánské, lokální, levné a rychlé. 

V jedné brněnské školce je začali podávat jako svačinu a staly se hitem. „Děti je vyloženě vyžadují a doma pak otravují rodiče, aby jim je také uvařili,“ směje se tamní kuchařka. Škubánky lze navíc připravit na různé způsoby. Kromě sladké varianty s mákem se dají připravit slané se sýrem, se zelím, dokonce i osmažené na pánvi se slaninkou.

Nejčastější chyby a jak se jim vyhnout

Nejdůležitější je zvolit správný typ brambor. Brambory typu A, které jsou skvělé na salát, tady úplně vhodnou volbou nejsou, jelikož nemají dostatek škrobu. Raději si z obchodu odneste ty s označením B nebo C, které se při vaření lehce rozpadají.

Druhá věc je konzistence těsta. Nesmí být ani moc suché, ani moc lepkavé, ideální je stav, kdy se dobře tvaruje lžící. Když je těsto řídké, přidejte mouku. Když je až tuhé, trocha vody z brambor by měla pomoci.