Češi propadli ukrajinské kuchyni. Jedno jídlo prý chutná 100x líp než náš řízek s bramborovým salátem

Řízek s bramborovým salátem Čechům nikdo nevezme. Ale poslední dobou se vedle něj na stolech čím dál častěji objevuje ukrajinský pokrm, který si lidé zamilovali. Není mastný, dá se udělat na tisíc způsobů a chuť má úplně jinou než česká klasika.

Češi patří mezi nejkonzervativnější národy v Evropě, co se jídla týče. Preferují známé pokrmy před experimentováním s novými chutěmi. A řízek je přesně tím typem jídla, které tuhle mentalitu reprezentuje.

Tento konzervativní přístup má svoje opodstatnění. Proč zkoušet nové, když staré funguje? Přesto se spousta z nás rozhodla dát šanci pokrmu, který si nemohou vynachválit na Ukrajině a svou oblibu si získává i na dalších místech v Evropě.

Nová jídla v českých kuchyních

Poslední roky se Češi konečně trochu odvázali. Ano, pořád sice jíme svíčkovou a guláš, ale začínáme ochutnávat i věci, které bychom před pár lety ani nezkusili. A hodně jich pochází právě z Ukrajiny. Od začátku války tu žijí tisíce Ukrajinců a s nimi k nám přišla i jejich kuchyně. Ve vybraných supermarketech najdete ukrajinské potraviny, v restauracích ukrajinská jídla, a hlavně si je Češi začali vařit i doma.

Plněné taštičky dobývají Česko

Varenyky, právě k nim celou dobu směřuji a teď vám konečně řeknu, co to je. Ukrajinské plněné taštičky z nudlového těsta, které sice vzdáleně připomínají české knedlíčky nebo italské ravioli, ale mají úplně jinou chuť. Náplní může být cokoliv, od brambor přes tvaroh, maso, zelí až po houby nebo ovoce.

Slanou verzi si nejlépe vychutnáte s máslem a restovanou cibulkou, sladkou posypejte cukrem nebo polijte medem. Jméno vychází z ukrajinského „varyty“, tedy vařit. Nejsou mastné jako smažené řízky, nejsou tedy tak těžké jako tradiční české klasiky. A ještě navíc si můžete vybrat náplň podle vaší aktuální chuti.

Varenyky se dají jíst pořád dokola, aniž by vás to začalo nudit. Zkuste si dávat měsíc v kuse řízek, po týdnu vás to jistě přestane bavit. 

Tradice sahající ke starým slovanským kmenům

Varenyky mají na Ukrajině tradici dlouhou několik staletí a jejich kořeny sahají až k východoslovanským kmenům. Recept byl tehdy stejný jako dnes. Nechyběla v něm mouka, voda a náplň z toho, co bylo zrovna po ruce. Jeden den to tak byly třeba brambory, druhý maso a třetí ovoce. 

Taštičky ale měly i jiný účel než jen zasytit hladové žaludky. Na svatbách symbolizovaly plodnost a hojnost, což bylo v té době klíčové. Při rodinných setkáních spojovaly hosty kolem stolu. A dívky si s jejich pomocí také věštily budoucnost. Postavily se do řady, každá nabídla svůj varenyk hladové kočce a ta, jejíž taštičku si kočka vzala jako první, se měla brzy vdát. 

Dnešní Češi pravděpodobně kočkám varenyky nenabízejí, ale základní myšlenka zůstala. Tedy, že se jedná o jídlo, které spojuje lidi u stolu. 

Pomníky věnované jídlu

Ukrajinci mají k varenykům tak silný vztah, že jim vytvořili i monumenty. V Čerkasech stávala socha kozáka Mamaje sedícího pod stromem s mísou plnou varenyků. Socha nesla název Ukrajinské varenyky a měla vyjadřovat pohostinnost a životní radost. Později byla nicméně rozebrána a dnes je v soukromé sbírce.

Varenyčny jsou ukrajinské restaurace zaměřené výhradně na varenyky. Nic jiného tam obvykle nedostanete a vlastně ani nechcete, protože mají třeba padesát variant náplní. Velmi oblíbená je slaná verze s bramborami, sýrem, masem, houbami nebo zelím a sladká s ovocem nebo mákem. 

Dneska už varenyky nebodují jen na Ukrajině nebo nově u nás, najdete je v moderních bistrech a na trzích po celém světě.

Jak je udělat doma

Základní postup je jednoduchý. Těsto z mouky, vody, vajec a soli rozválíte, vykrájíte kolečka, naplníte a slepíte. Hodíte do slané vody a když varenyky vyplavou nahoru, jsou hotové. Nejčastější náplně zahrnují již zmíněné brambory s cibulkou, tvaroh, zelí s houbami nebo mleté maso. 

Důležité je pořádně slepit okraje, jinak se při vaření otevřou a náplň vám vyteče.

Zdroje: recepty.idnes.cz, cs.wikipedia.org, apetitonline.cz