Češi se jí cpou jako šílení. Netuší, že se tato česká klasika v létě po třech hodinách změní v prudký jed

Slunce praží, na grilu se připravují klobásy a na stole čeká miska bramborového salátu. Tahle česká klasika ale tají nebezpečnou pravdu, po třech hodinách v teple se stává semeništěm bakterií. Otrava začíná nenápadně, nejdříve přichází horečka připomínající chřipku a pak se dostaví nevolnost a zvracení. 

Léto přináší radost, ale také nepříjemné překvapení v podobě častějších otrav z jídla. Teplé měsíce obvykle přináší dramatický nárůst případů, kdy se lidé potýkají s průjmy a zvracením. Salmonela si libuje v teplotách mezi pěti a sedmačtyřiceti stupni, přičemž nejlépe se jí daří při teplotách kolem sedmatřiceti stupňů. To je přesně teplota lidského těla. 

Zmiňovaná pochoutka má své místo na každé druhé grilovačce či pikniku. Chutná skvěle, ale dokáže člověka položit na lopatky už za pár hodin. 

Signály, které nelze přehlédnout

Otrava z jídla je pro tělo dost zákeřná. Často začíná stejně jako chřipka, takže člověk obvykle ani netuší, co se přesně děje. První příznakem je horečka s pocením. Člověk si začne připadat jako po noci strávené v klubu, tedy rozlámaný, unavený a bolí ho celé tělo. K tomu se přidávají problémy s břichem jako nadýmání a křeče.

Druhá fáze přináší nevolnost a zvracení, které jsou následované průjmem. Podle toho, jak vypadá, dokážou doktoři poznat, co za tím stojí. Vodnatý průjem obvykle znamená norovirus. Když se objeví krev, je čas letět k doktorovi.

Tipy na stravování během horkých dnů

Horké počasí mění chuťové preference. A tělo instinktivně odmítá těžká, mastná jídla, místo toho touží po něčem lehčím. Příroda nám takhle naznačuje, že v létě potřebujeme jiný typ stravy. Nejlepší volbou jsou čerstvé saláty se zeleninou, quinou nebo luštěninami. Tělo díky těmto ingrediencím dostane všechno potřebné.

Největší problém představují jídla se syrovými vejci nebo nedostatečně tepelně zpracované maso. Domácí majonéza, tiramisu nebo vaječňák mohou být v létě pořádně zrádné. Klasickým nositelem salmonely je kuřecí maso, stejně jako nedopečené hovězí.

Nebezpečná kombinace v podobě majonézy a tepla

Bramborový salát s majonézou představuje v horkých dnech skutečné zdravotní riziko. Hlavní problém nespočívá v ingrediencích samotných, ale ve způsobu skladování a času stráveném mimo chladničku.

Majonéza obsahuje syrová vejce a v pokojové teplotě se z vajec stává ideální prostředí pro bakterie. Když salát stojí celé odpoledne na stole při třiceti stupních, bakterie se tam začnou rychle množit. 

Klíčových je prvních pár hodin mimo lednici. Potraviny s vejci nebo masem by neměly být v teple déle než dvě hodiny. Ale na grilovačce salát obvykle zůstává venku celé odpoledne. Bakterie potřebují teplo, vlhkost a živiny. Bramborový salát jim poskytuje všechno tohle najednou.

Jak předejít problémům?

Obrana začíná už v obchodě. Nákup odnést rychle domů, dát všechno do lednice a držet při pěti stupních. Kupovaná majonéza je mnohem bezpečnější než domácí, jelikož vejce prošla pasterizací. Pokud si ale bramborový salát děláte sami, dodržujte pár pravidel.

Připravte si ho těsně před konzumací a skladujte jej celou dobu v chladu. Nespoléhejte se na to, že půl dne vydrží na stole. V neposlední řadě jej přikryjte proti hmyzu.

První pomoc při otravě jídlem

Stane-li se neštěstí, neklesejte na mysli. Většina otrav má mírný průběh a tělo si s nimi poradí samo. Důležité je doplňovat tekutiny, které tělo ztrácí zvracením a průjmem. Nejlepší jsou minerálky bez bublin a iontové nápoje. Ty nahradí ztracené elektrolyty. Pivo a káva teď opravdu nejsou ta správná volba. 

Až se žaludek uklidní, zkuste něco lehkého, třeba rýžovou kaši nebo mrkvové pyré. Pozor si však dávejte na varovné signály. Když příznaky trvají déle než dva dny, objeví se svalová slabost nebo člověk začne bláznit, je čas volat doktora. V nejhorších případech totiž může otrava vést až k selhání ledvin.