Kardiologové kříží vidličky: Tohle jídlo je infarkt na talíři. Právě Češi si ho vychutnávají denně
Talíř plný vůní, barev a… cholesterolu. Česká kuchyně dokáže pohladit duši, stejně jako nenápadně uškodit na srdci. Na jednom konci spektra stojí lékaři s varujícím prstem, na druhém hospodští se spokojeným úsměvem. A my? My si obvykle vesele vybíráme podle toho, co nám chutná, nikoliv podle toho, co nám prospívá.
Naše babičky věřily, že pořádná porce je známkou lásky a péče. Kdo by odolal vůni domácího vepřového s křupavou kůrčičkou? Jenže právě tato kulinářská láska k tučným jídlům nás podle odborníků pomalu, ale jistě připravuje o to nejcennější, co máme.
„Je to překvapivé, ale většina Čechů není ochotna si připustit, že mezi jejich špatným zdravotním stavem a nevhodným jídelníčkem existuje souvislost,“ cituje slova Marie Nejedlé, ředitelky Centra podpory veřejného zdraví Státního zdravotního ústavu v Praze, web zdravotnickydenik.cz. Kromě toho ředitelka podotkla, že jsme za své zdraví zvyklí vinit lékaře, ne svůj vlastní talíř. Proto i tak těžko měníme nevhodné stravovací návyky.
Podle rozsáhlé mezinárodní studie je český jídelníček jedním z nejhorších na světě. V žebříčku 187 zemí jsme skončili na ostudném čtvrtém místě od konce. Hůř na tom jsou jen Arméni, Maďaři a Belgičané. Co je na tom nejsmutnější? Máme přístup ke kvalitním potravinám prakticky po celý rok, informace o zdravé stravě jsou na každém rohu, a přesto ignorujeme všechna varování.
Těžká práce vs. těžká jídla
Tradiční česká jídla vznikala v dobách, kdy lidé těžce fyzicky pracovali a potřebovali kaloricky vydatnou stravu. Jenže my dnes většinu dne prosedíme u počítače, ale stále jíme, jako bychom měli celý den kosit louku.
Vepřo-knedlo-zelo je přesně tím jídlem, které naši předkové potřebovali pro těžkou práci. Kombinace tučného vepřového, knedlíků plných sacharidů a kyselého zelí, které je mimochodem to jediné zdravé na talíři, byla energetickou bombu, kterou naše současná sedavá povolání neumí zpracovat.
Kardiolog z Fakultní nemocnice v Praze k tomu dodal: „Když vidím na EKG změny typické pro zanášené cévy, první otázka, kterou pacientovi položím, je, jak často jí klasická česká jídla. Bohužel mě odpověď většinou nepřekvapí.“
Zlatý hřeb českého jídelníčku
Na českých jídelníčcích najdeme jednu stálici, která má své stále místo jak v hospodách, tak kolikrát i ve školních jídelnách. Smaženému sýru s hranolky a tatarkou jsme jako národ propadli. Tahle česká klasika kraluje jídelním lístkům hospod i školních jídelen, ale právě ona dělá kardiologům vrásky. A není divu, kombinace tuku a minimální nutriční hodnoty představuje pro naše zdraví skutečnou výzvu.
O tom, jak moc Češi milují smažák, svědčí i čísla z pražské restaurace, kde denně připraví kolem 400 porcí. Žádné jiné jídlo z jejich nabídky si lidé neobjednávají častěji. Naši prarodiče brali smažený sýr jako občasnou pochoutku, ale dnes si ho mnozí dopřávají každý týden. Bohužel nejde jen o dospělé, ve školních jídelnách patří smažený sýr mezi dětské favority, čímž se láska k tomuto pokrmu předává další generaci.
Jak z toho ven? Existuje zdravější alternativa?
Dobrou zprávou je, že nemusíme svá oblíbená jídla zcela vyškrtnout z jídelníčku. Stačí je upravit a dopřávat si je s rozumem. Třeba takový smažený sýr lze připravit mnohem zdravěji, když použijete horkovzdušnou fritézu místo klasického smažení v oleji. Nahradit můžete i část strouhanky v trojobalu zdravějšími alternativami jako semínky nebo ořechy. Místo kalorických hranolek zkuste dušenou zeleninu nebo čerstvý salát, a tatarku vyměňte za lehčí jogurtový dip s bylinkami.
Zdroje: idnes.cz, medium.seznam.cz, zdravotnickydenik.cz
