České jídlo skončilo mezi 50 nejhoršími na světě. Přesto ho máme na stolech všichni

Každý národ má své pokrmy, na něž nedá dopustit. Kdybyste je však naservírovali strávníkům z jiných zemí, dali by se nejspíš na rychlý útěk od stolu. My Češi nejsme žádnou výjimkou. Spíš naopak. Máme v oblibě hned několik jídel, která považujeme za naprostou samozřejmost. Ale kdybychom je nabídli lidem z různých koutů světa, možná by se otřásli odporem. A my si na nich pochutnáváme hned na nový rok.

Některé naše pokrmy jsou pro mnohé národy téměř nepochopitelné. Ne snad kvůli chuti, ta bývá vynikající často i pro ně. Ale na stravování nahlížejí víc z hlediska zdravé výživy než chuti. Takže ingredience jako sádlo a další přepálený tuk, mouka k zahušťování či smažené pokrmy jsou ve stravovacích tabulkách označovány červeným vykřičníkem! Tudy cesta ke zdravému organismu nevede.

Naše stravovací zlozvyky

My si klidně dáme smažený řízek přes celý talíř a k tomu misku hranolků s majonézou. To by příslušníci jiných národů považovali za gastronomický přešlap a prohřešek proti vlastnímu zdraví.  A my přesto mnoho takových dobrot milujeme. Smažený sýr s tatarkou, moukou zahušťované polévky a omáčky, které jsou kalorickou bombou, mastné bramboráky, klobásy, tlačenku, uzené maso. Jsme na tuto stravu zvyklí od dětství a je součástí české tradice. A kromě toho – i když jsou tato jídla nezdravá – jsou velice lahodná.

Poválečná a socialistická česká kuchyně totiž nebyla o zdravých surovinách, ale o chuti a zasycení. A prozatím jsme se z tohoto trendu ještě nevymanili. Jenže, když se na naše stravování podívá někdo, kdo vyrostl na středomořských pokrmech, může pro něj být naše kuchyně šokem. I když musím uznat, že po sametové revoluci jsme se ve světě poučili a lehčí stravu do naší gastronomie přiřadili.

Novoroční čočka s uzeným

Zatímco jiné národy vítají Nový rok různými lehkými saláty, my hned první den v roce nasazujeme těžký kalibr: čočku s uzeným masem. Nevím přesně, kde má tato tradice původ. Domnívám se ale, že počátky jsou v pověře, že čočka přináší do rodiny peníze po celý další rok. A kdo si na Nový rok čočku nepřipraví, bude celý nový rok chudý. A proto blbneme jak malé děti: hrajeme takovou hru, že finanční stabilitu nám zajistí talíř luštěnin.

Ale ještě kdyby tak zůstalo u samotné čočky… My se zároveň s ní musíme ládovat uzeným, někdo si ji doplní klobásou, párkem nebo volským okem. Což je naprosto hříšná kombinace. Světová zdravotnická organizace WHO klasifikuje uzené maso jako karcinogen, tedy látku prokazatelně způsobující rakovinu. A na Redditu bylo uzené maso zařazeno mezi nejhorších padesát pokrmů na celém světě.

V čem je uzené maso i další uzeniny škodlivé

Uzené maso obsahuje velké množství soli, nasycené tuky, dusitany a dusičnany, a ještě kouřové aroma. A vlastně kvůli tomu uzené maso jíme, protože všechno jmenované mu dává tu lahodnou chuť. Kdo si je dá jednou za rok, tak se proti zdravé výživě zase tak moc neprohřeší. Ale kdo ho má doma k obědu dvakrát za měsíc nebo dokonce každý týden – tak to už je na pováženou. Konzumace uzeného masa s sebou přináší řadu rizik: „Uzené maso je spojováno se zvýšeným rizikem výskytu rakoviny v důsledku přítomnosti karcinogenů.“  

Hodně nebezpečné je špatně vyuzené maso: „Jestliže proces není správný, anebo je použito nevhodné či nekvalitní palivo, mohou vzniknout toxické chemikálie, jako jsou PAH, PCB (polychlorované bifenyly), dioxiny apod., které jsou známé jako karcinogeny a mohou způsobit rakovinu žaludku, kůže, plic…“. Toxické jsou také polycyklické aromatické uhlovodíky, jako jsou benzopyreny z kouře ze dřeva.

Nezdravé až nebezpečné je také množství sodíku v uzeném mase. Jeho zvýšená hladina v krvi způsobuje vysoký krevní tlak a ten je rizikovým faktorem kardiovaskulárních onemocnění. Podle některých zdrojů může pravidelná konzumace uzeného masa způsobovat také vysokou hladinu nežádoucího cholesterolu, riziko mozkové mrtvice, srdečních onemocnění a diabetu 2. typu.

Ale tradice je tradice

Klidně si tedy čočku na Nový rok dopřejme, ba i dokonce častěji v průběhu roku. Čočka sama o sobě je totiž plná vlákniny, minerálů, rostlinných bílkovin. Kdyby mohla mluvit, řekla by: „Já jsem ta zdravá část vašeho novoročního pokrmu!“ Jenže my ji spojíme s uzeným masem a uděláme ji komplicem tohoto nezdravého talíře. Nejen, že jde o nezdravé uzené, ale navíc je to jednorázově příliš velká porce bílkovin.

Zdroje: WeekandHealthyLiving, PhongnhaExplorer, MSN