České vánoční cukroví se stalo hitem světa. V zahraničí mizí z pultů rychleji, než ho stíháme péct

V tomto období na přelomu listopadu a prosince už to v mnoha našich domácnostech voní vanilkou, skořicí, máslem, ořechy a citrusy. Případně ještě rumem a nějakými likéry. To se hospodyňky pustily do pečení vánočního cukroví. Kdo nikdy nepekl, neví, jaká je to piplačka, vytvořit tak obrovské množství drobných sladkých kousků v deseti různých verzích. A české maminky a babičky se do pečení pouští znovu a znovu, aby svým blízkým připravily stejnou vánoční atmosféru, jakou všichni znali od dětství.

Pečou se pracny, ořechy, vanilkové rohlíčky, kokosové cukroví, pařížské rohlíčky, několik druhů lineckého cukroví s různými náplněmi i polevami. A také perníčky, které jsou pečlivě zdobené bílkovou polevou. A pro tatínky vosí úly plné alkoholu. Nejhorší na tom je, že jak to zavoní, každý chce ochutnávat a ženské nevědí, kam by to dřív schovaly. I když najdou lepší skrýš než loni, stejně je na Štědrý den polovina cukroví pryč.

Vánoční cukroví: charakteristický obraz českých Vánoc

České vánoční cukroví je fenomén, který spojuje trpělivost, řemeslo a zručné ruce s rodinnými rituály. Na chuť našemu tradičnímu cukroví přišli už dávno i cizinci. Zahraniční turisté se k nám v průběhu let naučili jezdit nejen v létě, ale i v zimě, ochutnali a pro cukroví se každoročně vracejí… A mnohým stačí kupované, protože i to jim chutná. Ale až jednou ochutnají to domácí…

Ono se i v zahraničí nějaké vánoční cukroví peče, ale to se s tím naším nedá srovnat. Většinou jde o nějaké perníčky s voňavým kořením a polevou. Ve Švédsku se peče pepparkakor, což jsou zázvorovo-skořicové sušenky. Ve Francii pečou Bûche de Noël; to je taková česká roláda, která má vrchní vrstvu čokoládového krému jak stromovou kůru. Znázorňuje vánoční kmen a peče se i v Belgii.

Němci mají štólu, Italové panettone. V Polsku se peče makowiec, taková roláda, která je plněná makovou nádivkou s rozinkami. Rakušané mají Vanillekipferl, což je prakticky totéž jako naše vanilkové rohlíčky. A řecké kourabiedes jsou máslové sušenky, které připomínají naše pracny.

Ale že by někdo někde vyráběl 300 ks sušenkových ořechových skořápek, aby po naplnění krémem získal 150 ořechů? To dokáží jen trpělivé české hospodyňky.

Cizinci, co v Česku žijí, se učí péct

I když si většina z nich drží svátky ve svém národním stylu, přece jen od nás začali přejímat některé naše zvyky. Vždyť jejich děti jsou už vlastně Češi, tak proč jim upírat české tradice. A tak se v některých vietnamských, ukrajinských i další zahraničních rodinách začalo péct nebo alespoň kupovat vánoční cukroví. Mnozí už ochutnali i náš bramborový salát a smaženého kapra. A kdyby si snad někdo chtěl upéct cukroví, které se v našich zemích peče na vánoční svátky od 19. století, zde je jeden vyzkoušený recept.

Pařížské rohlíčky

Na dva plechy rohlíčků budete potřebovat tyto suroviny: 2 vejce, 300 g mletých vlašských ořechů, 300 g cukr moučka, 100 g hrubé mouky. Na krém: 2 vejce, 120 g cukr moučka, 1 vanilkový cukr, 250 g másla, rum podle chuti; kdo má rád tmavý krém, přidá kakao. Poleva: 150 g čokolády na vaření a 75 g Omegy.

• Ze všech surovin vypracujte těsto. Pokud je lepkavé, přidejte ještě trochu hrubé mouky. Těsto nechte do druhého dne odležet. Pak si předehřejte troubu na 150 °C a plech vyložte pečícím papí Těsto vyválejte na tloušťku 5 až 8 mm a vykrajujte rohlíčky. Pečte na 170 stupňů, přibližně 10 minut. Musíte hlídat barvu rohlíčků. Vlažné rohlíčky sundejte z plechu a nechte vychladnout. Pak si je rozložte na tác.

• Krém se vaří ve vodní lázni. To znamená přiveďte vodu v hrnci k varu a vložte do ní misku. Vejce, cukr moučku a vanilkový cukr šleháme ve vodní lázni 15-20 minut. Potom nechte vychladnout. Vyšlehejte máslo do pěny a poté zašlehejte vychladlou vaječnou hmotu.
• Krém nastříkejte cukrářským sáčkem a trubičkou na upečené rohlíčky a nechte zchladit (lze i v mrazáku).
• Mezitím si připravte polevu. Ve vodní lázni rozpusťte Omegu a nalámejte na kousky čokoládu. Nechte nepatrně zchladnout a pak do ní namáčejte vychlazené rohlíčky.

A jaké cukroví si cizinci natolik zamilovali, že ho pečou na kila? Samozřejmě to jsou zmíněné pařížské rohlíčky, jak zaznělo v nedávné „vánoční diskuzi“ na Redditu. Prý máme co dělat, abychom ho stihli péct!

Zdroj: NejRecept, FreshIPrima, BrunetaVKuchyni