Jedovaté jako had, ale Češi si to dávají na rohlík. Tohle už nikdy nejezte, varuje primář
Na první pohled nevinná dobrota, která se vejde mezi dvě půlky rohlíku, se může změnit v kalorickou i chemickou bombu. Řeč je o některých typicky českých pomazánkách, paštikách a pomazánkových výrobcích, které podle lékařů obsahují kombinaci látek, jež mohou při dlouhodobé konzumaci výrazně škodit zdraví. Ačkoliv patří k oblíbeným položkám v jídelníčku mnoha Čechů, jejich pravidelné zařazování na svačinu či večeři může mít důsledky, které by vás možná ani nenapadly.
Zatímco na obalu se často dočtete o mase, sýru nebo zelenině, realita bývá jiná. Mnohé levné pomazánky obsahují místo masa či tvarohu především škroby, zahušťovadla, umělé aroma a emulgátory „Problém není jen v samotných aditivech, ale v jejich kombinaci a časté konzumaci,“ upozorňuje primář interního oddělení s dlouholetou praxí.

Podle odborníků bývá problematická především vysoká koncentrace soli, ztužených tuků a některých éček, které mohou mít kumulativní efekt. Dlouhodobé zatěžování organismu těmito látkami se může podílet na vzniku civilizačních onemocnění – od zvýšeného krevního tlaku až po některé typy nádorů trávicího traktu. Přestože jednotlivé složky mohou být schválené a legální, jejich kombinace v každodenní stravě vyvolává znepokojení mezi nutričními terapeuty i praktickými lékaři.
Tělo si nevšimne, ale účinek přichází
Lékaři upozorňují, že nebezpečí těchto potravin tkví hlavně v tom, že jejich účinek se neprojeví ihned. Lidé mají pocit, že když jim po pomazánce není špatně, je všechno v pořádku. Jenže tělo si zátěž ukládá do zásoby. To platí zejména u dětí, seniorů a lidí se slabší imunitou.
Zvlášť rizikové jsou pomazánky, které mají dlouhou trvanlivost i při pokojové teplotě – to totiž značí vysoký obsah konzervantů. Kromě toho se často používají barviva, která mají výrobek zatraktivnit, ale zároveň mohou zatěžovat játra i ledviny. Přidávají se také stabilizátory chuti a zvýrazňovače, které zvyšují chuťový zážitek, ale klamou organismus a podporují přejídání.
Kdy byste měli zpozornět
Obzvlášť opatrní by měli být lidé s vysokým krevním tlakem, problémy se žlučníkem nebo ledvinami. Tito pacienti si často ani neuvědomují, že běžné pomazánky mohou obsahovat až třetinu doporučené denní dávky soli v jedné porci. Takové výrobky mohou být problém i pro děti, které jsou citlivější na aditiva a nadměrný příjem sodíku.
Nejvíce ohrožení jsou ti, kteří si na těchto potravinách zakládají svou rutinu – například jako rychlou svačinu do práce. Pokud se podobný produkt objevuje na talíři denně, tělo je vystaveno dlouhodobému stresu, který zvyšuje riziko metabolických onemocnění.

Domácí varianta jako řešení
Naštěstí existují zdravější alternativy. Domácí pomazánka z kvalitního tvarohu, vařených vajec, čerstvé zeleniny nebo avokáda může být nejen chutná, ale i výživná. Stačí si ohlídat složení a vyhnout se zbytečné soli a konzervantům. Místo kupovaných dochucovadel lze sáhnout po bylinkách, česneku nebo citronové šťávě.
Vyplatí se také investovat do kvalitních surovin – farmářské sýry, luštěniny nebo fermentované výrobky přinášejí nejen chuť, ale i benefity pro trávení a celkovou vitalitu. Výroba domácí pomazánky navíc často nezabere více než deset minut.
Pokud se nechcete vzdát kupovaných výrobků, čtěte etikety a dejte přednost těm s jednoduchým složením. Čím méně surovin na seznamu, tím lépe. Všímejte si také toho, kde v seznamu složek se objevují sůl, cukr nebo různé zkratky éček – čím výše, tím větší je jejich zastoupení.
Závěrečné varování lékařů
Není nutné se bát každého rohlíku s pomazánkou. Ale pokud se tento typ potravin stane každodenní součástí jídelníčku, stojí za to zamyslet se, co vlastně jíme. Některé výrobky totiž obsahují víc chemie než výživy – a tělo vám to dříve nebo později spočítá. Zaměňte občasné pohodlí za kvalitu – a možná zjistíte, že domácí pomazánka chutná nejen lépe, ale i méně ohrožuje vaše zdraví.