Jídlo chudých ze starých českých filmů. Dnes ho fitness trenéři označují za superpotravinu

Pokrmy, o nichž bude dnes řeč, byly kdysi doslova jídlem chudých. Ve filmech se objevovaly vždy v těch nejchudších rodinách: když byla výplata v nedohlednu, hospodářství na kolenou a chalupář měl v hrníčku sotva pár drobných. Když se v těchto filmech kamera přiblížila ke stolu, objevil se tam jen chleba, pár brambor, tvaroh či sardinky.

A dnes? Dnes se s těmito potravinami nechávají herci reklamy fotit ve fitness centru, kde jim trenér vysvětluje, že patří k nejzdravějším pokrmům. Tvaroh je v současnosti považován za proteinovou bombu a dietní hit, sardinky jsou zdrojem prospěšných omega-3 kyselin. Staly se z nich superpotraviny.

Z jídla chudých se stal superfood

Uvedené potraviny se nevyskytovaly jen ve starších československých filmech. Za socialismu to leckdy bývala rychlá, a přitom chutná a vydatná večeře v dělnických rodinách. Od sedmdesátek se hodně stavěly rodinné domky svépomocí a v rodině moc peněz na jídlo nezbývalo. A času k přípravě nákladnější večeře také nebylo dost. Mnozí se takovým lidem za zády posmívali. Kdyby to nebyla tak smutná realita, dalo by se to v nadsázce nazvat kulinářskou poezií socialistického minimalismu.

A protože v těch dobách nebylo ve zvyku zabývat se zdravou výživou a žádní nutriční specialisté neexistovali, málokdo tušil, že právě tito lidé se stravovali nejzdravěji. V těch dobách stál tvaroh pár korun. Vzpomínám i na dobu, že obyčejný stál 1,60 Kčs a tučný 3 Kčs. Ale to už je tak 45 let. Dnes je hodně drahý a ani jeho kvalitou si člověk nemůže být jistý. Ovšem na žebříčku žádaných potravin neustále stoupá, a proto se bude nejspíš jeho cena ještě zvyšovat. Tak už to chodí.

Od chalupnické nouze k proteinové nirváně: tvaroh s kmínem a cibulkou

Tvaroh byl ve starých československých filmech výrazem toho, že rodina mele z posledního. Když se na stole objevila miska tvarohu a k ní brambory, bylo jasné, že do výplaty je ještě daleko. Za pár dní na to už se jedly jen ty brambory…

A dnes je tvaroh hvězda. Kdyby měl svůj Instagram, měl by víc sledujících než kdejaký herec z nekonečného seriálu. Tato bílkovinná bomba se dnes řadí do těch nejzdravějších jídelníčků. Podívejme se na jeden velmi jednoduchý recept, který je rychlý, chutný, zdravý a plný bílkovin:

• Ingredience: 250 g polotučného nebo tučného tvarohu, malá šalotka nebo jarní cibulka (pro koho jsou silice v cibuli příliš ostré, může nahradit pórkem), špetka mletého nebo drceného kmínu, sůl a pepř podle chuti.
• Postup: ten je tak jednoduchý, že víc to už ani snad nejde: cibulku nakrájejte najemno a všechny přísady smíchejte. Ke snídani či svačině namažte na chleba nebo přikusujte rohlík. Když si zvolíte pečivo celozrnné učiníte pro zdravé stravování maximum. A k večeři můžete podávat takto upravený tvaroh s vařeným bramborem.

V hlavní roli sardinky…

Když se ve starých filmech objevovaly chudé rodiny nebo v 70. a 80. letech dělnické rodiny, občas byla na stole jen plechovka sardinek nebo pražma. Ty se staly symbolem dělnické reality těch let. Ovšem pražma dnes? Nákladná záležitost, a ještě není k dostání všude. Někdo možná nad těmito potravinami ohrnuje nos: někomu ryby smrdí, jiným vadí jejich chuť, dalšímu kosti. Ale přínos pro organismus je obrovský.

Rybí tuk je organismu velice prospěšný, protože obsahuje esenciální mastné nenasycené omega-3 kyseliny DHA a EPA. A ty přispívají ke snižování cholesterolu, k prevenci Alzheimerovy choroby, demence, diabetu. Rovněž fungují jako prevence kardiovaskulárních onemocnění a pomáhají předcházet i dalším chorobám. A také jsou prospěšné už v prenatálním období pro vývoj dětského mozku.

Sardinky a tvaroh přežily režimy, trendy i kuchařské revoluce

Obojí můžete jíst jen samotné s pečivem, anebo si z nich můžete připravit chutnou pomazánku. Ta je ideální třeba pro ty, jimž se příčí pohled na pojídání rybiček. Při přípravě rybičkové pomazánky existuje víc možností: někdo použije jako základ pomazánkové máslo, ale můžete také skloubit prospěšné s prospěšným. A to tak, že využijete právě tvaroh.

• Sardinky rozmačkejte na jemnou drť, vmíchejte do tvarohu a kdyby se vám směs zdála příliš suchá, přikápněte i trošku oleje z plechovky. Zdravější však bude nahradit ho Cottage sýrem nebo pomazánkovým máslem. A pak přidejte ingredience podle vlastní chuti. Například jemně krájenou kyselou okurku nebo trochu citronové šťávy, malinko hořčice, jemně pokrájenou cibulku, sůl, pepř.
• Kdyby se vám podařilo olejem z plechovky pomazánku příliš zředit, přidejte drobně pokrájené vařené vajíčko. Pak už to bude skutečná bomba plná proteinů, zdravého tuku a vitamínu D a B12. A nezapomeňte na zelené bylinky pro zdraví, chuť i oko.

Zdroje: TopRecepty, StobKlub, Rehabilitace