Miliony Čechů ho mají v lednici, ale pozor na něj: Tenhle sýr dokáže poslat do nemocnice i zdravého člověka

Tato dobrůtka vypadá na první dobrou nevinně, ale opak je pravdou. Může se za ním skrývat neviditelný zabiják, který vás pošle do nemocnice. Měli byste si dávat pozor.

Sýry patří mezi oblíbenou pochoutku, kterou máme na talíři prakticky denně. Napadlo vás ale někdy, že může být nebezpečný? Každá potravina může být nebezpečná, pokud ji sníme zkaženou. V tomto případě to však na první dobrou ani poznat nemusíte a najednou bum, sejme vás nemoc, která přišla neznámo odkud. Pokud se tomu chcete vyhnout, čtěte dál.

Jíme ho zcela neohroženě

V našem jídelníčku má své ctěné místo. Dáváme si ho na snídani, na oběd nebo i večeři, a to v různých formách. Ráno si ho hodíme na chleba, na oběd si dáme smažák s hranolky a večer si pochutnáme na plátcích sýru z obloženého talíře.

Sýry se staly součástí našeho života a i když jsou skvělé, číhá z nich poměrně velké nebezpečí. Pokud i vy máte rádi tuto pochoutku, měli byste zbystřit. Může se v nich nacházet nebezpečná bakterií, která může propuknout v něco opravdu nepříjemného. 

Dejte si na něj pozor

Řeč je o hermelínu a jiných sýrech s podobnými vlastnostmi – plísní na povrchu a měkké konzistenci. Jsou to právě tyto vlastnosti, které vytváří naprosto ideální prostředí pro množení bakterií s názvem Listeria monocytogenes. Možná vás napadá, že by pomohlo sýr zkrátka šoupnout do lednice, aby se „nezkazil.” Bylo by skvělé, kdyby to byla pravda, ale bohužel není. Tato bakterie dokáže přežít i v ledničce při teplotách mezi 0 a 4 stupni Celsia. Vypadá to, že konzumací hermelínu jdete do předem prohrané bitvy. Nemusíte se ale bát, tak beznadějné to zase není.

Zmíněná bakterie může způsobit nemoc zvanou listerióza. Možná jste o ní už slyšeli, možná jste s ní měli tu čest. Ať je to tak nebo tak, shodneme se na tom, že to není nic příjemného. Když se jí nakazíte, příznaky mohou být různé. Někteří nemocní nemusí pociťovat příznaky vůbec, jiní pociťují něco jako chřipku či zažívací potíže, část lidí však může kvůli nákaze skončit v nemocnici kvůli meningitidě, encefalitidě nebo sepsi. 

Nemocní lidé jsou pochopitelně vystaveni vyššímu riziku. Vlivem nákazy mohou skončit v nemocnici i úplně zdraví lidé. Mezi ohrožené skupiny lidí patří zejména těhotné ženy, starší osoby a novorozenci. „U infikovaných gravidních žen může dojít k samovolnému potratu, narození mrtvého plodu nebo k předčasnému porodu,” doplňuje portál nzip.cz. 

To bohužel není všechno

Sýry typu hermelín nejsou jediné, ze kterých je možné se nakazit. Listerióza se přenáší po požití i jiných kontaminovaných potravin, mezi které patří syrové maso, mléčné výrobky, zelenina, ovoce a mořské plody. Dále jsou to výrobky z nepasterizovaného mléka. Abychom se nákaze vyhnuli, je důležité k potravinám přistupovat zodpovědně.

Nejlepší je, pokud všechno necháte projít varem, abyste bakterie zabili. To však není vždy možné, a tak musíte udělat alespoň minimum, a to je všechno umývat a dostatečně tepelně upravit. Zeleninu a ovoce umyjte a syrové potraviny uvařte. 

Lidé z ohrožených skupin by se měli vyhýbat všem potravinám, které jsou pro ně rizikové. Jsou to sýry z nepasterizovaného mléka, měkké sýry jako feta, brie, camembert a podobně. Smetanové sýry, jogurt a tvaroh jsou považovány za bezpečné, těch se tedy bát nemusíte. V ostatních případech je však důležité být obezřetní. Dávejte si pozor také na kontaminaci ostatních potravin, například od sýru nebo syrového masa. 

Obezřetnost je na místě

Kromě zvýšené hygieny je důležité dávat si pozor na to, co kupujete a kde. Čtěte si složení potravin, ať víte, z čeho jsou vyrobeny, a zda mohou být rizikové nebo ne. Sýry typu hermelín kupujte jen tam, kde se domníváte, že byly dobře a vhodně skladovány. A v neposlední řadě nekonzumujte prošlé sýry a jiné potraviny, i když nevypadají zkaženě. Riskovat své vlastní zdraví se nevyplatí, a to v žádném případě.