Jiřina Bohdalová má na řízky neobvyklý trik. Pánev vůbec nepotřebuje a po obalení je zalije smetanou

Řízky podle Jiřiny Bohdalové možná překvapí i vás, kteří je doma připravujete každou neděli. Obalují se běžně v mouce, vajíčku a strouhance, rozdíl je v tom, že na pánev ale nepřijdou. Recept herečka získala od svého kolegy a za vyzkoušení stojí hlavně tehdy, když chcete k obědu trochu změnu.

Jiřinu Bohdalovou si možná nejčastěji pouštíte ve Světácích nebo v Dámě na kolejích. Jiní ji mají spojenou hlavně s pohádkami, které svým hlasem provázela. Vedle hraní ale také ráda vaří. Recepty posbírala různě od své rodiny, přátel i kolegů a o řadu z nich se podělila ve svých kuchařkách.

Najdete mezi nimi i řízky, které se od těch nám běžně známých řízků docela liší. Suroviny přitom dobře znáte a většinu z nich nejspíš budete mít doma. Ani kvůli náplni nemusíte kupovat nic zvláštního, vystačíte si s běžnou uzeninou. Jen si na přípravu vyhraďte více času, maso se nebude pouze obalovat.

Jak připravujete řízky u vás doma?

Někdo nedá dopustit na vepřové, jiný kupuje zásadně kuřecí. A podobné je to s obalováním i se smažením. V jedné rodině se používá trojobal, jinde těstíčko. Někde používají sádlo, jinde olej. Možná i vy máte od své maminky nebo babičky postup, kterého se držíte, protože vám tak řízky chutnají nejvíce.

V diskusi na emimino.cz napsal uživatel Virginian, jaké řízky mu chutnaly nejvíce:

„Někde jsem jedl kuřecí řízky, kde do strouhanky přidali sekané ořechy pekan. To bylo neuvěřitelně dobrý.“

Obvykle nejspíše maso naklepete, osolíte a připravíte si tři talíře, přičemž do prvního z nich dáte mouku, do druhého vajíčko a do třetího strouhanku. Pak už zbývá řízky osmažit, u čehož hlídáte, aby se řízky nespálily, ale zároveň maso nezůstalo syrové.

Při vaření pro celou rodinu ale u sporáku nějakou dobu strávíte. Sotva jednu várku řízků z pánve vytáhnete, už tam vkládáte další. Do toho sléváte brambory a možná připravujete ještě okurkový salát. V takové chvíli vám může přijít vhod recept, u kterého dáte všechno maso do jednoho pekáče a na nějakou chvíli ho můžete nechat být.

S obalováním sice práci mít budete a přibude vám ještě plnění, během pečení už ale můžete dodělat přílohu. Jen počítejte s tím, že výsledek bude jiný než řízek, který si druhý den zabalíte mezi dva chleby na výlet.

Recept od hereckého kolegy

Jiřina Bohdalová má na řízky neobvyklý trik. Tento recept převzala od režiséra a pedagoga Pravoše Nebeského. Pod jeho jménem se také objevuje v její kuchařce. Jde o kuřecí maso naplněné uzeninou, zavinuté a obalené v trojobalu. Jiřina Bohdalová nesmaží řízky klasicky na pánvi. Místo smažení se závitky pečou v troubě zalité smetanou ke šlehání.

Na čtyři porce si připravte:

• 4 plátky z kuřecích prsou,
• sůl,
• párek, slaninu nebo jinou uzeninu,
• hladkou mouku,
• vejce,
• strouhanku,
• 1–2 kelímky smetany ke šlehání podle velikosti pekáče,
• máslo na vymazání.

Kuřecí plátky si lehce naklepejte, nemusí ale být úplně tenké, hlavně je neprotrhněte. Pomoci si můžete potravinářskou fólií, přes kterou se maso naklepává pohodlněji.

Maso trochu osolte a na každý plátek dejte kousek párku nebo slaniny. Náplně nedávejte moc, ať se vám maso dobře balí a nerozpadá se. Se slaninou šetřete solí, sama už je dost slaná. Plátky zabalte jako španělské ptáčky a obalte v mouce, rozšlehaném vajíčku a strouhance. Tu rukou jemně přimáčkněte, aby držela.

Všechno se upeče v jednom pekáči

Pekáč vymažte máslem a závitky do něj položte spojem dolů, aby se při pečení nerozbalily. Vyberte raději menší pekáč, ve kterém budou těsně vedle sebe. Zalijte je smetanou ke šlehání a dejte do trouby.

Větší závitky se budou péct déle. I když už je strouhanka zlatá, maso uvnitř ještě nemusí být hotové, proto doporučujeme před podáváním některý z větších kousků uprostřed rozkrojit a zkontrolovat.

Při pečení smetana zhoustne a vsákne se do strouhanky, ta tak bude dole měkká a nahoře zapečená. Jako smažený řízek tedy křupat nebude.

Podávejte s vařenými bramborami nebo kaší a přidejte i trochu smetany z pekáče. K tomu si můžete dát kyselou okurku nebo zeleninový salát.

Vyzkoušíte řízky podle Jiřiny Bohdalové?

Zdroje: toprecepty.cz, marianne.cz, csfd.cz