Lékaři varují před každodenním rituálem Čechů: Vypadá neškodně, ale tělo trpí. Potíže se projeví až po letech

Levná, všudypřítomná, běžně používaná. Přesto může být právě tato potravina tichým škůdcem pro naše zdraví. V supermarketech ji nakupujeme automaticky, doma ji používáme bez přemýšlení. A právě to je problém. Zdravotní odborníci upozorňují, že konzumace této potraviny v nadměrném množství vede k řadě chronických onemocnění, která by se dala do značné míry předejít, kdyby lidé znali rizika.

Je dobré si připomenout, že mnohé běžné položky v našem jídelníčku mohou působit nenápadně, a přitom mají zásadní vliv na zdraví. Většina z nás je používá každý den, aniž by nad tím přemýšlela, a právě proto představují skryté riziko.

Jedná se o obyčejnou kuchyňskou sůl, respektive chlorid sodný. Ačkoli je nezbytná pro fungování těla, lékaři varují, že přijímáme přibližně třikrát až pětkrát více soli, než je doporučeno Světovou zdravotnickou organizací. Tato přehlížená potravina se v jídelníčku objevuje všude. V hotových jídlech, uzeninách, sýrech, polotovarech i domácím solení.

Co se děje s tělem

Nadměrná konzumace soli má na lidský organismus hned několik negativních účinků. Především zvyšuje krevní tlak, protože sodík zadržuje v těle více tekutin a tím zatěžuje cévy i srdce. Ledviny musí pracovat tvrději, aby nadbytečnou sůl vyloučily, což může vést k jejich poškození, k tvorbě ledvinových kamenů a v horších případech i k chronickému selhání.

Příliš mnoho soli také zvyšuje riziko onemocnění žaludku. Například podporuje vznik vředů a je spojováno s vyšším rizikem rakoviny žaludku. V neposlední řadě přispívá k zadržování vody v těle, což se projevuje otoky, pocitem nafouknutí a zvýšenou zátěží oběhového systému.

Proč je spotřeba tak vysoká

Češi přijímají mnoho soli skrytě. Nejen při dosolování jídel u stolu, ale hlavně prostřednictvím polotovarů, uzenin, hotových jídel či sýrů. Tyto potraviny už obsahují vysoký podíl soli, aniž by si to běžný spotřebitel uvědomil. Významnou roli hraje také chuťová adaptace. Pokud je člověk dlouhodobě zvyklý na hodně slané pokrmy, pak mu jídla s nižším obsahem připadají mdlá a bez chuti. Přechod zpět na mírnější solení může být proto náročný, ale tělo si postupně dokáže zvyknout.

Doporučení od odborníků

• Omezovat příjem soli na maximálně 5 gramů denně pro dospělého člověka.
• Číst složení potravin, sledovat obsah soli i u výrobků, které se nezdají zpočátku slané.
• Používat bylinky a koření místo soli jako dochucovadla.
• U lidí s vysokým krevním tlakem, onemocněním ledvin či srdce být obzvlášť opatrný a konzultovat příjem soli s lékařem.
• Omezovat konzumaci průmyslově zpracovaných potravin a dávat přednost čerstvým surovinám, které přirozeně obsahují méně soli.

Na co si dát pozor

Existuje několik skupin potravin, které významně přispívají k nadměrnému příjmu soli. Typickými „tichými“ zdroji jsou polotovary, instantní polévky, konzervy a uzeniny. Velké množství soli se skrývá také v sýrech, různých zálivkách či dochucovadlech, například v sójové omáčce nebo kečupu.

Překvapit může i obsah soli v pečivu, snídaňových cereáliích nebo slaných pochutinách, které lidé často konzumují denně. Proto je důležité sledovat výživové údaje na obalech, aby člověk věděl, kolik soli se v jednotlivých potravinách skutečně skrývá.

Chuť, která klame

Sůl není surovina, kterou lze jednoduše odbýt jako pouhý zvyk. Ale když se jí spotřebuje příliš mnoho a dlouhodobě, škody jsou skutečné a mohou být vážné. Pokud doma saháte po potravinách označených jako „slané“ nebo máte ve zvyku automaticky dosolovat jídlo ještě u stolu, zkuste se na chvíli zastavit a přehodnotit to. Menší množství soli vašemu zdraví výrazně uleví a tělo vám to v dlouhodobém horizontu vrátí.

Zdroje: nzip.cz, who.int, szu.gov.cz