Češi berou útokem ukrajinský bramborový salát. Je zdravější než ten náš a miluje ho i Halina Pawlowská

V českých domácnostech se o Vánocích málokdy vede dlouhá debata o tom, co se bude jíst. Kapr, řízek, vinná klobása, k tomu hromada salátu, který je tak hutný, že by se dal použít místo malty jako stavební materiál. Tenhle salát je ale jiný a zároveň stále vynikající.

Každá rodina má vlastní verzi salátu, někteří do něj dávají jen brambory, majonézu, vejce a okurky, jiní přidají hrášek, jablko, někdy dokonce salám. A i když se každý tváří, že právě ten jejich je nejlepší, pravdou je, že český bramborový salát bývá pořádná kalorická nálož. U nás doma se například vždycky dělají dvě verze. Jedna bez celeru a hrášku, druhá s.

Češi jako národ hledající zdravou alternativu

Vypadá to, že Češi začínají stále častěji vyhlížet lehčí alternativy. A protože se u nás za poslední roky zabydlelo hodně lidí z Ukrajiny, přinášejí s sebou i své vánoční tradice. Jednou z nich je bramborový salát, který vypadá úplně jinak, chutná překvapivě svěže, a dokonce si získal i Halinu Pawlowskou. Ta ho prezentovala jako jednu ze svých oblíbených vánočních specialit. Celkově musím uznat, že od našich kamarádů z obilné země se můžeme naučit spoustu tradičních receptů, které chutnají skvěle.

To Bohdá nebude, aby vánoční salát brambor opustil

Ukrajinská verze salátu je vlastně malá barevná bomba. Místo bílé majonézové klasiky dostanete směs brambor, červené řepy a sleďů, což zní na první dobrou trochu odvážně, ale právě tahle kombinace vytváří něco, co se nedá moc k ničemu přirovnat. Na rozdíl od české verze je ukrajinský salát lehčí, méně sladký, víc šťavnatý a díky rybě plný bílkovin i zdravých tuků. Zatímco český salát si většinou bereme na talíř jako přílohu k řízku, tenhle ukrajinský se jí jako samostatné jídlo, podobně jako šopák, takže člověk po něm nemá pocit, že si potřebuje okamžitě dát dvacet na gauči.

Tradiční příprava téhle netradiční pochoutky

Základ je jednoduchý. Brambory se uvaří ve slupce a protlačí přes mřížku, aby vznikly jemné kousky. K nim se přidá červená řepa ve sladkokyselém nálevu, která celému salátu dá nejen barvu, ale i lehkou nakyslost. Hlavní rozdíl oproti české klasice tvoří sleď nakládaný v oleji a nakrájený na proužky. Ukrývá se v něm výrazná chuť i zdravé omega 3 mastné kyseliny, což je jeden z důvodů, proč tenhle salát označují výživový poradci za „zdravější variantu“ k našemu majonézovému kolosu.

Cibule se spaří horkou vodou, aby ztratila ostrost, a pak se všechno zamíchá dohromady. Místo klasické majonézy se často používá tenčí vrstva, klidně i odlehčená, a pro dochucení stačí dijonská hořčice, pepř a trocha soli. Někteří Češi, kteří si recept upravují, nahrazují obyčejnou sůl himalájskou nebo mořskou, přidávají pár kapek jablečného octa a špetku cukru, aby se chutě dokonale zakulatily. Já osobně přidávám do salátu trochu chilli a lžičku medu. Někdy podle chuti doplním i vařenou cizrnou.

Výsledek? Salát, který je výrazný, barevný a zvládne vyniknout i bez kapra a řízku. A hlavně nepůsobí tak těžce. Oproti české verzi není tak „mazlavý“, je svěžejší a dá se jíst i během roku, třeba jako lehká večeře. No a ten můj s cizrnou je i výživný a nemusíte k němu mít vlastně hlavní jídlo vůbec.

Co na to lidé

Možná se proto není čemu divit, že se v posledních týdnech objevuje na sociálních sítích čím dál častěji. Lidé píšou, že je překvapil, že ho doma zvládnou i ti, kteří jinak o ryby nezavadí, a že si ho dávají k Vánocům místo klasiky nebo alespoň vedle ní. A Halina Pawlowská? Ta ho miluje z jednoho prostého důvodu, protože je to jídlo, které má duši, barvu a chuť, ale přitom je hotové během chvíle.

Tradice nás pomalu opouští

Nakonec je celkem vtipné, že tradice, na kterou jsme si mysleli, že sahat nebudeme, se mění zrovna díky salátu. A možná se jednou stane, že české Vánoce budou mít dvě varianty. Pro milovníky majonézové klasiky a pro ty, kteří oceňují něco lehčího, zdravějšího a trochu víc dobrodružného. Ukrajinský bramborový salát totiž dokáže překvapit i ty, kteří si mysleli, že už je na sváteční tabuli nic nového nečeká.

Zdroje: recepty.blesk.cz, rozhlas.cz, Blesk.cz