Hana Zagorová na Vánoce pekla jen dva druhy cukroví. Jeden z nich má původ až v Africe

Tak už tu máme listopad, a to znamená, že vánoční svátky se nezadržitelně blíží. Maminky a hospodyňky jsou v pohotovosti. Kromě shánění dárků a jejich umnému schovávání po bytě sepisují ingredience pro vánoční pečení a přemýšlejí, jaké cukroví letos zaplní plechy a následně i krabice ve spíži.

I když jsme z pečení vánočních dobrot každoročně utahané jak vozíček a dlouhodobě nevyspalé, stejně se do něj s vervou pouštíme znovu a znovu. Vždyť co by to bylo za české Vánoce bez vůně vanilky, perníkového koření a přeplněné mísy sladkých uměleckých výtvorů, které mizí rychleji, než je stačíme doplňovat? Drobné čajové pečivo je zkrátka součástí vánočního kouzla.

Pečení cukroví snad máme v krvi…

Každá hospodyňka většinou vsadí na osvědčené recepty, které připravuje celý život. Některé se v rodině dědí z jedné generace na druhou, jiné si kdysi opsala od sousedky a od té doby na ně nedá dopustit. Každoročně si říkáme, že letos upečeme jenom čtyři druhy, a to ty, co dají nejméně práce. Nakonec jich uděláme deset, a přesto, že je toho hodně, často se ještě sháníme po něčem unikátním.

Po něčem, co rodina ještě neochutnala a známí a příbuzní takové cukroví na vánočním stole určitě mít nebudou. Člověk se přece potřebuje pochlubit i něčím novým. Takové jsou domácí vánoční pekařky. I kdyby měly padnout, nevzdají to.

Co pekla na Vánoce Hana Zagorová

Možná by to málokdo řekl, ale předvánoční pečení vždycky popadlo i tuto zpěvačku. Ta ale měla jasno. Na desítky druhů si rozhodně nepotrpěla; pekla jen dva druhy cukroví. A jeden z nich má původ až v Africe.

Hana Zagorová se o své vánoční kuchařské tajemství podělila v jednom z posledních rozhovorů koncem roku 2020. Ten vyšel 26. srpna 2022, tedy v den, kdy se k nám donesla smutná zpráva o jejím odchodu. A vzpomínka na oblíbenou zpěvačku tak dostala i trochu jiný rozměr: kromě písniček nám zůstala v paměti Hanka v kuchyni a vůně jejích dvou druhů cukroví… Vanilkových rohlíčků a marokánek.

Marokánky: exotika, co se u nás zabydlela

Marokánky mají v českých kuchyních už dávno své místo, přestože pocházejí až z dalekého Maroka. Zatímco tedy vanilkové rohlíčky jsou naší největší klasikou, u marokánek si můžeme připadat skoro jako na cestě do exotických krajů. A protože rohlíčky a marokánky mají různou chuť i vzhled, tak se na sváteční míse báječně doplňují.

Základem marokánek je sladká hmota s ořechy a sušeným či kandovaným ovocem:

Suroviny: 250 ml smetany ke šlehání, 4 lžíce hladké mouky, 5 lžic cukru, vanilka, 50 g másla, sekané ořechy a mandle, rozinky, sušené a kandované ovoce – celkem asi 350 gramů zvoleného mixu

Postup: Smetanu, mouku a cukr dejte do hrnce a míchejte na středním plameni do zhoustnutí. Pak přidejte máslo a znovu promíchejte. Jakmile bude směs homogenní, nasypte do ní připravený mix ořechů a ovoce. Směs má být hustá, nesmí stékat ze lžíce.

Podle zkušeností některých pekařek se těsto na marokánky lepí na pečicí papír a ty pak nejdou sundat. Proto tentokrát plech radši vymažte a vysypte hrubou moukou. Z připravené hmoty tvarujte lžičkou malé hromádky s rozestupy asi 3 cm – směs se rozteče. Pečte asi 15 minut při teplotě 180 °C. Že je cukroví hotové, poznáte i podle zlatavé barvy ořechů. Po vychladnutí sundejte z plechu a máčejte v čokoládě. Před jejím ztuhnutím můžete ještě posypat sekanými pistáciemi.

Vánoce, co voněly po vanilce a dětství

U Hanky Zagorové ale Vánoce nikdy nebyly jen o tom, co se objeví na svátečním stole. Vzpomínala především na rodinnou pohodu a tradice, které si v sobě nesla z dětství. Její maminka pekla už měsíc před svátky. A dodržovaly se i vánoční zvyky:

„Musím říct, že jsem měla se svojí sestřičkou hrozně krásné Vánoce díky našim rodičům. Zachovávali jsme všechny staré zvyky a lili jsme olovo, krájeli jablíčka a pouštěli skořápky, vyhazovali střevíc z okna. A poslouchali, odkud zaštěká pes, protože odtamtud přijde ten vyvolený.“

A její vánoční svátky s manželem Štefanem Margitou? Vanilkové rohlíčky musela schovávat, kde se dalo. Jenže to, co dokážete ukrýt před zraky druhého, neschováte před jeho čichem. Vanilka je cítit na sto honů…

Takže dva druhy cukroví nakonec nebyly konečné číslo. Vanilkové rohlíčky záhadně mizely a trouba se musela během prosince rozehřát ještě několikrát. Štefan Margita zkrátka věděl, kde hledat. V jednom z pozdějších rozhovorů vzpomínal, co všechnu mu po odchodu milované Haničky chybí:

„Kdyby tady byla, tak tu bude už cítit vůně rohlíčků, co napekla. Určitě bychom to zase před Vánocemi všechno snědli a pak by pekla znovu,“ říká zasněně Margita.

Vy máte ingredience na pečení připravené v lednici, anebo jste už dokonce s pečením začali?

Zdroje: Deník, RegionyRozhlas, FreshIPrima