Češi ho dávají hlavně do čaje, Ewa Farna s Pohlreichem do těstovin. Z obyčejné ingredience udělali základ celé omáčky

Leží skoro v každé české kuchyni a většinou si na něj vzpomeneme, až když nás začne škrábat v krku. Oblíbená zpěvačka a proslulý šéfkuchař na něj přitom nedají dopustit. Místo do hrnku ho poslali rovnou do pánve a udělali z něj hvězdu celé večeře. 

Stačilo pár minut u plotny, kousek másla a trocha odvahy vystoupit ze zaběhnutých kolejí. 

Ingredience, kterou si Češi spojují hlavně s rýmou a horkým čajem

Jakmile někdo zakašle, na stole se objeví hrnek horkého čaje, lžička medu a k tomu naše tajemná ingredience. Má u nás pevně dané místo v babiččině receptu na nachlazení a občas i vedle řízku na talíři. Že by mohla nést na svých bedrech celé hlavní jídlo, to by většinu z nás ani ve snu nenapadlo. U nás doma tomu nebylo jinak.

Kupovala jsem ji po kusech, doma by obvykle dříve vyschla, než jsem ji použila, a pak končila napůl scvrklá v koši.

Když se zavřely hospody, šéf otevřel kuchyni online

Jaro 2020 zhaslo světla v hospodách a spoustu kuchařů i herců nechalo bez publika. Zdeněk Pohlreich, kterého celý národ zná z drsné show Ano, šéfe!, ale nečekal se založenýma rukama. Spolu se značkou Miele natočil pro internet pořad s výmluvným názvem Vařte doma jako šéf. 

Díly běžely na Facebooku vždy v sobotu podvečer a kdo chtěl, mohl si suroviny nakoupit dopředu a stát u plotny zároveň s ním. Zástěru si u něj uvázala třeba Dana Morávková, Jitka Schneiderová, Alice Bendová nebo Iva Kubelková. Místo bouchání pokličkami tu vládla nečekaně pozitivní nálada, což byl pro fanoušky zvyklé na jeho výbuchy docela šok.

Zpěvačka, která se jeho křiku bála

Do druhého dílu dorazila Ewa Farna, která se nikdy netajila tím, že si ráda pochutná. A Pohlreich byl jejím kuchařským idolem prý už dlouho. Před lety v Blesku prozradila, že k narozeninám dostala jeden jeho kurz vaření. Hned se ale se smíchem přiznala, že má trochu strach, aby na ni nehulákal jako na kuchaře v televizi. 

Obdiv ji nepřešel ani po letech a šéf se letos objevil i ve vtipných klipech, které provázely její velkolepé koncerty v Edenu. Zpěvačka z Třince přitom roky čelí nevybíravým poznámkám na adresu své postavy. O to víc mě těší, jak si jídlo užívá bez výčitek.

„Utrácím za drahé potraviny, jídlo a pití,“ svěřila se kdysi iDNES.

Ze šálku tentokrát do pánve

Ingrediencí, kolem které se celý díl točil, byl citron. Češi ho dávají hlavně do čaje, Ewa Farna s Pohlreichem do těstovin. Z obyčejné ingredience udělali základ celé omáčky. Na talíři skončily tagliolini, tenoučké italské nudle provoněné citrusem a čerstvou bazalkou. Nákupní seznam je až podezřele krátký: jeden bio citron, hrst bazalky, půl kila těstovin, másla i parmazánu po osmdesáti gramech a k tomu sůl a pepř.

Základ omáčky tvořil zeleninový vývar, ve kterém Ewa pod dohledem mistra nechala rozpustit máslo. Pak přišla na řadu jemně nastrouhaná kůra, těstoviny al dente a bazalka, zatímco sýr dostal prostor až mimo plamen. Celá parádička zabere zhruba tolik času, kolik vám trvá uvařit samotné nudle. 

„ V receptu pod videem se sice dozvíme, kam se poděla citronová kůra (+ šťáva z 1/2 citronu), ale zase tam do základu omáčky dávají vodu z pasty – ve videu je vývar,“ píše pod video receptem Milan H. 

Jako sladkou tečku ještě oba zvládli jablečné tartaletky z listového těsta.

Kde se dá šlápnout vedle?

Tajemství neleží v kyselé šťávě, ale ve slupce. Právě ta nese vonné oleje, které omáčce dodají svěžest bez štiplavé kyselosti. Vyplatí se tedy sáhnout po citronu v bio kvalitě, protože u běžných plodů byste spolu s kůrou snědli i povrchovou úpravu. A proč se sýr přidává až mimo oheň? Proto, aby se nesrazil. 

Kořeny tohoto jídla vedou do italské Kampánie, na poloostrov u Sorrenta a na pobřeží Amalfi. Citrusy tam rostou na terasách nad mořem a místní je dávají snad úplně všude, dokonce i do kávy. 

Zkoušeli jste už někdy přidat citron do těstovin?

Zdroje: elektrovlasek.cz, blesk.cz, apetitonline.cz