Pohlreich otevřel fritézu a nevěřil vlastním očím. To, v čem restaurace připravovala jídlo, přirovnal k laku na rakve

Zdeněk Pohlreich zažil v pořadu Ano, šéfe! kuchyně, ve kterých nebylo všechno podle jeho představ. Někdy to byl i zážitek, ze kterého se vzpamatovával hodně dlouho. Při jedné návštěvě ale stačil pohled do fritézy a nevěřil vlastním očím. Její obsah přirovnal k laku na rakve.

Tři mladí provozovatelé měli velké plány. V centru středočeského města chtěli rozjet podnik, který místní gastronomii posune zase o kus dál. Jenže sotva se známý šéfkuchař podíval do zázemí, bylo jasné, že tentokrát se nebude řešit jenom jídelní lístek nebo dochucování pokrmů. V kuchyni narazil na něco, co ho pořádně vytočilo.

Místo restaurace našel skoro smetiště

Nejhorší překvapení čekalo ve fritéze. Olej uvnitř měl tak tmavou barvu, že jej Pohlreich přirovnal k laku na rakve. „Je to teplý fernet, nebo ještě olej?“ reagoval nevěřícně. Tím ale prohlídka zdaleka nekončila. Následovaly zapáchající hadry, mastnota, špinavé nádobí a další objevy, kvůli kterým šéfkuchaři rychle došla trpělivost.

Psal se rok 2010 a Zdeněk Pohlreich se v pořadu Ano, šéfe! vydal do restaurace Blue Note v Kralupech nad Vltavou. Podnik vedli tři mladí muži z Prahy, které podle Primy přilákalo nízké nájemné a rušné místo v centru. V prostorách bývalé sokolovny a kina chtěli provozovat koktejl bar a restauraci. Po přibližně měsíci a půl si však zavolali na pomoc televizního šéfkuchaře.

Pohlreich v kuchyni nacházel jeden problém za druhým. Vedle mimořádně tmavého oleje ve fritéze ho čekaly zašlé a zapáchající hadry používané místo utěrek, děravá nádoba na těsto, nánosy mastnoty na digestoři a hory špinavého nádobí. „Pánové, vy se chcete dostat do kriminálu!“ reagoval po prohlídce kuchyně.

Ani sami provozovatelé později nezastírali, že s pořádkem měli problém. „Jsme tak trošku bordeláři. A mladý k tomu,“ přiznali v rozhovoru pro Primu. Pohlreicha si podle svých slov pozvali právě proto, že potřebovali někoho, kdo jim dá pomyslně za uši a ukáže jim, jakým směrem se vydat.

Přes noc museli začít uklízet

Pohlreich dal mladíkům jasně najevo, že pokud kuchyň okamžitě neuklidí, jeho působení v Blue Note skončí. Do práce se proto pustil personál a kuchyň se přes noc změnila. Při následné kontrole vytáhl šéfkuchař bílou rukavici, třetí den dokonce dorazil v plynové masce.

Jenže čistota nebyla jediným problémem. Pohlreich se pustil také do ekonomiky provozu a příliš objemného jídelního lístku. Provozovatelům radil, aby nabídku uspořádali do přijatelnějšího stavu a stejné suroviny dokázali využívat ve více jídlech. Ukazoval jim i, jak připravit cibulačku a jak správně zpracovat maso.

Epizoda tehdy vyvolala značnou odezvu také mezi diváky. Někteří přitom zpochybňovali, nakolik výsledný pořad odpovídá běžnému fungování restaurace. „Já si myslím, že to je jen divadýlko pro naivky,“ napsala do diskuze pod článkem na serveru iDnes.cz uživatelka vystupující jako Karelka.

Po Pohlreichově návštěvě přišla změna

Už dva dny po odvysílání epizody se do Blue Note vypravil také reportér Blesku. A situace podle jeho reportáže vypadala výrazně jinak. Podnik popsal jako prostorný a čistý a výhrady neměl ani ke stavu kuchyně.

Jeden z provozovatelů Pavel Vecker tehdy zároveň upozornil, že pořad ukázal pouze část toho, co se během natáčení odehrálo. Pohlreich podle něj strávil v restauraci čtyři dny, zatímco do přibližně hodinového pořadu se dostaly především ty nejhorší momenty.

Návštěva Blue Note přesto patří k momentům Ano, šéfe!, které si diváci mohou pamatovat i po mnoha letech. Stačil ostatně jeden pohled do fritézy a vzniklo přirovnání, které dokonale vystihovalo Pohlreichův první dojem: olej, v němž restaurace připravovala jídlo, mu připomínal lak na rakve.

Pamatujete si tento díl pořadu Ano, šéfe!? A dali byste restauraci po podobných záběrech ještě druhou šanci?

Zdroj: zeny.iprima.cz, blesk.cz, refresher.cz